在吉林市丰满区丰满街上，临近松花江畔，有一处名叫萬事發的鱼莊，门口的“吉林市老字号”牌匾十分显眼，这老字号有多久?已经有130年了，当年的小餐馆折射江城百年沧桑。
1889年，清光绪十五年，周氏先祖周含文从山东闯关东来到吉林市，先以打鱼为生，后在松花江畔东局子吉林机器局旁开了一家小馆，以江水炖江鱼为特色。吉林机器局的关里工人技师和松花江上放木排的民工都喜欢来就餐。
当时松花江盛产各种鱼类，大的有鲟鳇，中的有“三花一岛”，小的有“七十二杂”，创始人周含文就地取材，并吸收了满族、朝鲜族以及中原移民制作鱼餐的烹饪技艺，逐渐形成了周氏鱼宴的独特厨艺，吸引了八方来客。
1919年起，鱼餐馆搬迁到丰满继续营业。周氏鱼宴在第二代传人李秋华手上有了新突破。作为周家的媳妇，她凭借自己精湛的厨艺，创新推出了氽鱼腹鱼丸汤、清蒸鳌花、清蒸白鱼、蒸熏干鱼等招牌菜，形成了今天的松花江周氏传统鱼宴的雏形。
到了上世纪50年代第三代传人周明孚掌管时期，又开发生拌鱼皮鱼肚、辣根生鱼片、鱼肉馅水饺等新品种，丰富了周氏传统鱼宴的内涵。上世纪80年代，中国进入改革开放新时期，周氏传统鱼宴由第四代传人周重华与父亲共同经营。伴随着松花湖旅游事业的发展，周氏鱼餐馆进入全盛时期，形成了松花湖周氏传统鱼宴的风味特色。
上世纪80年代，著名书法家金意庵慕名来品尝松花湖周氏传统鱼宴，用餐后大加称赞，主动提出免费给起个店名，当场即兴挥毫题写了“万事发酒家”五个大字。随后周氏鱼餐馆便以此为店名重新注册，沿用至今。
2010年，第五代传承人周大蓬接掌父辈的松花江周氏传统鱼宴厨艺并使用万事发招牌，继续扩大知名度与影响力。在传承了父辈独特的松花江周氏传统鱼宴的厨艺及独特的秘方配料后，在传统的基础上，不断更新，更符合现在人的口味;而独特的秘制酱料也在原有的基础上，研发出了可带入千家万户的厨房中的酱料罐，满足广大食客的需求。
周氏先辈既是鱼宴制作人，同时也是江上打渔人。松花江盛产各种鱼类，周氏先辈就地取材，充分地利用了松花江得天独厚的鱼类资源，在松花江水上人家制鱼技艺的基础上，吸收了满族、朝鲜族传统炖鱼、煎鱼、干鱼和食生鱼做法，以及闯关东来的中原移民的川鲁菜系鱼宴的制作方法，不断改良和创新，逐渐形成了今天松花江周氏传统鱼宴独特风味和特点，精选五至八年生江鱼，配以周氏独家秘制的烹调调料，加之取至江心无污染水域汲取纯天然松花江江水，真正实现了江水炖江鱼“源于自然，归于自然，”的绿色天然健康理念，以一鱼多吃的独特鱼宴风味传承至今。一条五到八年生的松花江原产鱼，重量须在8斤以上，可以做出炸鱼鳞、拌鱼皮鱼肚、汆鱼腹(鱼丸汤)、鱼头炖豆腐、生鱼片、鱼肉馅水饺等十余道菜肴，形成了以鱼为核心食材的鱼宴文化。
在吉林市文化局的大力支持下，2013年，松花江周氏传统鱼宴被列入市级非物质文化遗产保护项目。2015年春天，中央电视台经济频道《消费主张》栏目组来吉，采访吉林市开江鱼节盛况。经市饭店餐馆烹饪协会推荐，央视记者到周氏万事发鱼庄拍摄了松花江周氏传统鱼宴的制作全过程。
随着品牌知名度的提升，万事发酒家获得了无数的荣誉:从吉林市特色旅游饭店、吉林市百佳名店、江城特色餐饮名店、江城鱼头王店，把城市名片从地方向全国扩散。
中国吉林网 吉刻APP 记者 王书桥 文/摄
